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变着花样做米饭

大连市中心医院营养部主任营养师王兴国

  主食要吃得好就应该多样化,而且要粗粮细粮搭配。我的做法是做米饭的时候一定要混入其他谷类或豆类。经过较长时间的摸索,我觉得以下做法既符合上述营养原则,又具有较好的,至少是完全可以接受的口感。

  加入小米小米淘洗后,与大米混合在一起(大致比例1:3),用电饭煲常规煮饭即可。这个做法最简单,在我老家称为二米饭。

  加入红豆即所谓红豆米饭。带皮红豆需要提前浸泡(早上上班出门前冷水浸泡,晚上下班可用),与大米混合在一起(大致比例14),用电饭煲常规煮饭即可。如忘记浸泡红豆,还可以速成。用高压锅先把红豆煮接近熟(数分钟),再与大米混合在一起,用电饭煲常规煮饭即可。

  加入绿豆绿豆与大米混合可以煮粥,也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8~10分钟,再加入大米(大致比例13),常规煮饭即可。

  加入黑米和糯米把黑米、糯米(均为少量)与大米混合,用电饭煲常规煮饭即可。这样做出的米饭颜色较黑,可能不太漂亮,但口感不差。

  豆浆米饭用自家打好的豆浆(不加糖)代替全部或部分水,加入大米中,然后用电饭煲常规煮饭即可。这个做法可以解决有的人不爱喝豆浆的问题。也可把豆渣(打豆浆剩下的渣)加进来,与豆浆、大米一起煮饭。