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橄榄油的制作方法

不知道大家是否了解过橄榄油呢?橄榄油是一种特别健康的油,橄榄油呈深绿色,富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸等等。而且食用橄榄油还有助于美容减肥呢,所以希望美容减肥的女性朋友可以适量的食用一些橄榄油,那么你们了解橄榄油的制作方法吗?

 橄榄油的制作方法

为保证质量,橄榄果必须在采摘后的24小时内进行加工。如搁置时间过长,就有可能引发发酵,影响到油的香气和滋味。无论采用传统方式或现代方式,均完全采用机械或者物理手段对橄榄果进行加工,且温度始终保持在30度以下。因此橄榄油是现有食用油脂中唯一始终保持原始状态的油脂。

橄榄油榨油的方法一般分为三种,不管运用哪种方法,首先,都必须对整颗果实进行研磨,使其成为核、肉、水和油组成的浆状物。接着便着手将固体物质与油汁分开,油汁部分通常包含20%油和80%水,最后将水和纯油这两种液体分离,每种方法即可单独进行,叶可以搭配组合进行。

1)压榨法

这是自古以来就使用的方法,也是最传统的方法。一般使用石臼将橄榄果实磨成糊状,然后再摊开再圆形的垫子上,这电子要铺好几张,从上面加压力榨出油来。从低压开始,最后加诸250~450kg/cm²的压力,压榨出来的汁,混合了橄榄果实的汁与水分。这种汁液压榨后静静沉淀,或利用离心机分离出油分。

2)离心分离法

这种方法几年已开始普及,逐渐取代了压榨法,采用高速的粉碎机将橄榄果粉碎,然后用搅拌机搅拌,再将橄榄糊放入告诉宣战的分离机中,分离出油、水混合液。最后将液体放入另外一个分离机中,分离出油分。

3)过滤法

这是一种不常单独使用的方法,使用钢板,应用油分与水分表面张力差的方法,能提取到优质的油。因其吸油率低,一般不单独使用。而是与上述两种方法搭配使用。首先将橄榄果实捣成糊状,再将钢板插入其中,抽出钢板时,钢板表面会附有油分,再收集这些油。以上方法完全采用机器或者物理手段,未使用任何化学物品,且温度一直保持在30℃以下。

橄榄油的特性

呈深绿色,富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸,尤其是ALA(AlphaLinolenicAcid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用:风湿症状、护发,及化妆用品;能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助作用。在传统上,是过去常用来制造减肥的油。含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E,可被皮肤吸收,滋润营养肤质,使皮肤光泽细腻而富有弹性,促进血液循环和肌肤新陈代谢,有助于减肥,减少皱纹,延缓衰老。

相信大家已经大致了解了橄榄油的制作方法了吧!橄榄油榨油的方法一般分为上文中介绍的三种,但是不管运用那种方法,都要注意一些细节,从而保证橄榄油的质量。大家在平时的日常生活中可以多食用一些橄榄油,这样有助于我们的身体健康。