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牛尾汤怎么炖

说到牛尾,想必对于大家来说都不算陌生吧。反正对于小编来说,从小到大,外婆就超级爱给我炖牛尾汤喝,那么,牛尾汤怎么炖才最好喝呢,在炖牛尾汤的时候有什么小技巧吗?今天,小编专门给大家介绍介绍关于牛尾汤的做法。

牛尾汤怎么炖

一、清炖牛尾汤

1.材料

牛尾1000克,胡萝卜250克,莴笋500克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克

2.做法

牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。

汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。

二、番茄土豆牛尾汤

1.材料

牛肉150克,新鲜去皮牛尾1条,椰菜150克,番茄200克,土豆200克,红萝卜200克,青豆50克,精盐、味精、生姜各适量。

2.做法

椰菜切丝,番茄切片,土豆和红萝卜去皮切粒,姜拍烂。

牛肉洗净,剁成泥,加精盐、味精拌匀。牛尾洗净,斩段,放入滚水锅中煮5分钟,取出过凉。

汤锅内加适量清水煲滚,放入牛尾、姜煲2小时,加入红萝卜煲30分钟,再加番茄、土豆煲至土豆熟烂,以精盐、味精调味,下入牛肉泥和椰菜丝煮滚,最后加入青豆,待汤再次沸腾即可。

三、黄花菜海带牛尾汤

1.材料

牛尾骨两大块,干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包

2.做法

干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次

牛尾骨浸泡后洗净。

冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出备用。

将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。

加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂,填清汤没过原料,炖2-3小时。

四、韩式牛尾汤

1.材料

牛尾2公斤,水17杯,葱1根,蒜末1又1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,盐适量,胡椒粉适量

2.做法

将葱切成葱花备用。取一汤锅,加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状,洗净后放入滚水中,煮开后,将浮油仔细捞除,转小火续煮3小时。

用筷子测试牛尾熟透程度,如果筷子已经可以插进去的时候,就将牛尾取出,与调味料拌匀入味备用。

让汤汁再次滚沸后,再将已拌入味道的牛尾放回去,煮沸后,加入调味料调味即可上桌食用。

五、西式牛尾汤

1.材料

牛尾、白菜、胡萝卜、洋葱、番茄、土豆、芹菜、葱姜、盐、胡椒粉、香油

2.做法

牛尾浸泡半小时。

蔬菜都切块备用。

牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。

炖到肉酥烂,调盐、胡椒粉,备用。

少许油炒软蔬菜,加适量牛尾汤一起炖。

待蔬菜软了即可,不要很久。

出锅前放点香油。

看了上面小编为大家整理的关于牛尾汤的制作方法,想必大家已经掌握了牛尾汤怎么炖才好喝的小秘诀了吧。牛尾汤除了清炖以外,还可以让牛尾与土豆西红柿一起炖,这样做出来的牛尾汤味道非常鲜美浓郁,是小编最爱的牛尾汤。