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干锅鸡的做法

中华美食博大精深,拥有五千年传承的中华美食自然是各位小伙伴们不可或缺的菜品呢!那么今天,中华美食网的小编就要翻开那漫漫长篇,为大家带来一道极其鲜美的菜肴:干锅鸡。干锅鸡的做法是什么呢?就让我来为大家解答,对了,不要忘了关注中华美食网哦!

一、干锅鸡的做法

1.做法一

(1) 洗净,用清水浸泡2个钟头

(2) 放入电高压锅,加适量清水

(3) 按下键煮

(4) 等自然冷却,打开盛出

(5) 加适量白糖或者冰糖即可

2. 做法二

(1) 用清水洗净,浸泡2小时备用

(2) 桂圆去壳留肉备用

(3) 泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸

(4) 加入桂圆

(5) 再次沸腾后,转文火煲60分钟

3. 做法三

(1) 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

(2) 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。

(3) 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

(4) 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!

4.做法四

1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。

2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)

3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕) 豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

二、制作窍门

1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。

2.鸡肉的营养高于鸡汤。

鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方

也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,

可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

5.挑选芹菜时

掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

相信大家看到这里,对于干锅鸡的做法也一定有了足够的了解了吧!是的,中华美食网的小编可是独具匠心,为各位吃货,养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。那么,更多菜品的详解,敬请关注我们中华美食网吧!