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水煮牛肉怎样做

冬天到了,减肥什么的都是浮云,作为资深的吃货,水煮牛肉是冬天必不可少的美食啊。牛肉营养价值含量很高,长期食用的人身体强健,冬季牛肉是最好的进补食物质之一。水煮牛肉怎样做?下面小编在这为大家详细讲解吧。

水煮牛肉怎样做

水煮牛肉的做法一

食材

牛肉300克、蛋清1个、油菜100克、豆芽100克、红尖椒10个、料酒15克、盐适量、酱油20克、蒜4颗、姜5克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、白砂糖5克、香菜10克、生姜粉3克、淀粉5克、橄榄油适量

做法

1、牛肉切成薄片,放入生姜粉、淀粉。

2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀,腌两个小时以上。

3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。

4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。

5、大姜和大蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。

6、再放入姜蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入盐和糖调味。

7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。

8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。

水煮牛肉的做法二

主料

牛里脊500g。

辅料

豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙。

做法

1、辣椒切丝泡水沥干备用,姜切片,葱切段,八角掰碎。

2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀,腌渍10分钟,再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微焦黄。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈,离火焖到牛肉全白没有红色。

9、捞出来放在豆芽上。

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中,重新起锅,冷油下辣椒丝,辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12、能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊。

牛肉不仅营养价值高,而且口感绝佳。现在吃牛肉的多了,市场也大了,有市场就有利润,有利润就会有人去牟利,所以引起不少人去造假,所以买牛肉的时候一定徐涛注意,不要买到了假牛肉。美味的水煮牛肉怎样做,我已经为你们详解好了,赶紧回家试试吧!