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鲫鱼汤怎么炖

随着社会的不断发展,人们的生活水平不断地提高,大家对吃鱼的方法已经不再仅仅限于清蒸或者红烧这些简单的做法了,人们开始关注养生的食疗方法,例如:炖鲫鱼汤。鲫鱼,所含的营养价值是非常高的,那么,鲫鱼汤怎么炖呢?

鲫鱼汤怎么炖

1、乌豆煲鲫鱼汤

(1)食品用料

鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

(2)营养价值

鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

乌豆-含蛋白质、脂 肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调

眉豆-含蛋白质,能 滋养解热,利水消肿。

花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

果皮-可调和药性 ,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

(3)制作方法

乌豆、眉豆、花生 洗净,预先浸隔夜,去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。锅注入适量水, 水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

(4)贴士

若可以最好不加盐, 因盐份会让水份聚积。

2、木瓜莲子鲫鱼

(1)营养价值

本汤气味 清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

(2)食品用料

木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。

木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。

(3)制作方法

先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块 状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

以上就是小编为大家介绍鲫鱼汤怎么炖的方法,小编认为,鲫鱼在买回来以后,清除鱼鳞、内脏、鱼鳃是非常重要的一个环节,因为如果这些清洁的步骤没有做好,炖出来的鲫鱼汤就一定不会好喝的。还有,在炖的过程中一定要放入姜片。